חוות מקורה כרם מהר"ל

שימו שמן, שמן זית

חג החנוכה, היה בשבילנו תירוץ מצוין לבקר סוף סוף בחוות מקורה אשר בכרם מהר"ל, ולשוחח עם גיא רילוב מומחה לגידול אורגני של זיתים ולחקלאות השומרת על הסביבה.

סו מור | מגזין המושבות

גיא רילוב גדל בחוות "מקורה" בכרם מהר"ל, חווה שהוקמה על ידי הוריו בשנות ה-50 כחוות בקר. מאז שנות ה-50 עברו גיא והחווה שינויים קיצוניים. חוות "מקורה" נקראת כך לפי שם מהמפות העות'ומניות המסמל את האזור מהכניסה לכרם מהר"ל של ימינו ועד החורש הטבעי שמשתרע מאות דונמים משם. במרכז שטח החווה עומד לועו של הר געש תת מימי קדום, תוך טיול בשטחי החווה נדדנו אל תוך הלוע שהקיף אותנו מסביב, קצהו עדיין מורכב מסלעים שנוצרו מאלמוגים קדומים. גיא תיאר בפנינו את פריחת הכלניות והתורמוסים באדום-סגול בחודשי פברואר מרץ, מרבדים שלמים הממלאים את העמק הנוצר בפי הר הגעש העתיק.

"החקלאות האורגנית והשמירה על האיזון הביולוגי של הטבע הם החשובים ביותר." אומר רילוב הנחשב לאחד מחלוצי ומובילי החקלאות האורגנית בארץ, משק "מקורה" זכה השנה במקום הראשון מכל המשקים בארץ בשמירה על איכות הסביבה.

לפני כ-30 שנה גיא ואשתו אורנה חידשו את פעילות החווה בעיקר בתחום המטעים הסובטרופיים. לאחר מספר שנים חטף גיא הרעלה קשה בעקבות ריסוס כימיקלים נגד עש היסמין שתקף את מטעי הזיתים. בעקבות הרעלה זו ובעצת רופאיו, הפסיק גיא עם הריסוסים הכימיקלים והחליט לעבור לחקלאות אורגנית, החלטה חשובה עבורו, אישית ועסקית. הוא מספר על כך שמרבית הנפגעים מהריסוס הם החקלאים בעצמם, או כיום הפועלים התאילנדים, שהם מעסיקים. מאז פעיל גיא בארגון החקלאות  האורגנית הישראלי והים-תיכוני, הוא התבקש אף להגיע ליוון - מולדת הזית לכאורה, כדי ללמד אותם כיצד הופכים מטעי זיתים לאורגניים.

גיא מתאר את החקלאות הרגילה כמי שהתאימה לזמן בו כל חקלאי חשב רק על הכמות המקסימלית שניתן להוציא מאדמתו. כיום כשכל דרדק יודע לספר על התחממות כדור הארץ ואפקט החממה, הגיע הזמן לחשוב גם קדימה על העתיד הרחוק. הוא מספר על אידיליית הכפר המתנפצת מול עינינו: "אנשים עוברים לגור בכפר על מנת לשפר את איכות חייהם, אך למעשה האזור הכפרי-חקלאי מלא בכימיקלים הנודדים מריסוסי השדות והמטעים, ויכולים לנדוד עד כ-70 ק"מ הרחק ממקום הריסוס." לאחרונה נפגש גיא עם ראש המועצה האזורית כרמל סלע, והשניים דיברו על חשיבות הקמת חגורה אורגנית בין היישובים לשדות המרוססים.

את בית הבד הקים בשנת 1995 כדי לכבוש בעצמו את זיתיו שגודלו לפי מיטב המסורת האורגנית. הזיתים מוסקים ומיד מובאים לתהליך הכבישה הקרה בבית הבד. תוך שעה מרגע המסיק גיא מקבל מיכל עם פרי, שעובר דרך המכונה ונשטף ללא מגע יד אדם, נאצר ומועבר למיכלי נירוסטה לתקופת התיישנות.

בית הבד של מקורה נבנה לאחר מעבר המשק לשיטה האורגנית. הוא מצויד במכשור חדשני שכמעט ואיננו מותיר פסולת. את הגפת, פסולת הזיתים הכבושים, מערבבים עם עוד מרכיבים ומפזרים כדשן בחזרה לעצים. מטרת החקלאות האורגנית היא לשמור על פוריות הקרקע, על האיזון והמגוון הביולוגי הקיים בה, ועל בריאות החי והצומח. זהו ממשק שפחות מתערב בטבע ופונה בעת מצור לפתרונות יצירתיים כמו הדברה באמצעות אויבים טבעיים להבדיל מריסוסים עתירי חומרים סיסטמיים החודרים לתוך הפרי, למי התהום ולאוויר אותו אנו נושמים, והזנה בקומפוסט להבדיל מדשן כימיקלי, המכיל חנקן בכמויות גבוהות, ששוקע באדמה ומזהם את מי התהום.

רילוב מנפץ את הסטיגמה שדבקה לענף החקלאות האורגנית בתחילת דרכו, וטוען שחקלאי המגדל גידולים אורגניים חייב להיות מצטיין ולא מרחף, כמאמר הביקורת על הטרנד האחרון. הוא מספר על תצפיות ומעקבים אחר מזיקים ופולשים, והפעלת הראש במגוון דרכים יצירתיות שיטפלו במזיק וזאת מבלי שיגרמו נזק לסביבה. הוא נתן דוגמה לעבודה חשיבתית - אקרית האבוקדו, טפיל המוצץ את העלה וגורם לירידה בכמות הפרי, נטפל למטעיו. גיא מכיר את הטפיל וגם את אויבו הטבעי - האקרית הטורפת. גיא הקפיד לצפות בהתקדמות המזיקים, ובעזרת זכוכית מגדלת צפה באקרית הטורפת משמידה את אקרית האבוקדו ומצילה את היבול, ללא התערבות כלל.

אולי סוף דבר במקרה החקלאות אכן יהיה במחשבה כמו בתחילה - עבודת אדמה בעזרת הטבע ולא בעזרת חומרים המרעילים את הטבע ואת שוכניו, בינם גם אנחנו, המין האנושי. גיא מציג את אורח החיים: "חקלאות אורגנית וחיים עם הטבע דורשים הרבה חשיבה והתחשבות, יותר קשים לעיבוד אך בהחלט זו התקווה." התקווה ובפיה עלה של זית?

בתחום החקלאות וההיסטוריה קיימת מחלוקת רבת שנים בנוגע למוצא הזית. שיא הויכוח ניטש בין יוון וישראל, כשכל אחת מהאומות בעלות העבר העשיר משתמשת במקורותיה הקדומים כבהוכחה, האודיסיאה משם והתנ"ך מכאן, כל אחד מכיל תיאורים של זית כעץ מקומי נפוץ ומכובד. לזכותנו כבעלי זכות ראשונים על הזית, יאמר שישנם שרידים של זית הבר בחפירות ארכיאולוגיות בנחל אורן בכרמל כבר לפני 10,000 שנים, אך זהו לא סוף פסוק בעניין. להוכיח על חשיבות הזית גם בימינו אנו, נספר שגבולות הים התיכון והאקלים שלו נגזרים לפי תפוצת הזית הטבעית. גיא מאמין גם הוא בשייכות הטבעית של הזית לארץ ישראל.